2006年 07月 05日 ( 1 )

茹で湯に酢の添加は0.5%!?

家庭での手作り製麺の参考にさせていただいている「手づくりうどん、そば講座」で茹で湯のph調整が有効という記事を読んで、アルカリの調整のために酢を1Lに対して小さじ1(5cc)を加える辺りから調整すると良いというので、今日はその分量から茹で湯約4リットルに対して小さじ4の20cc強を加えて打ってから三晩めのうどんを茹でてみました。

手打ちうどんに興味がない方にはつまらいと思いますが・・・
[PR]
by yamomet | 2006-07-05 22:03 | さぬきうどん